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本文目录
步骤/方式1
番茄鱼丸汤
食材 ：鱼丸 、番茄 、做法做法做法做法香葱 、大全大全蒜 、家常家常盐 、视频白糖 、鸡精 。
做法
1 、把香葱和蒜切好备用 。
2 、番茄洗净切片 ，鱼丸解冻好 ，洗下 。
3 、锅内倒少许油 ，把蒜片煸香。
4 、把切好的番茄放入翻炒至出汁 。
5 、再倒入1碗的开水烧 ，烧开后把鱼丸放入继续烧 。
6、等锅内的水再次烧开后 ，加入盐 ，白糖，鸡精调味 ，撒上香葱即可 。
步骤/方式2
青菜鱼丸汤
食材 ：青菜100克 、鱼丸150克 、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量 、姜适量 、葱适量 、料酒适量。
做法
1、青菜洗净，鱼丸解冻 。
2 、鱼丸冷水下锅 ，放些姜末 ，料酒 ，煮开 。
3 、待鱼丸浮起，再煮至鱼丸变大 ，放入青菜 ，加一点的油 ，煮开 。
4 、放些盐 ，鸡精 ，胡椒粉 ，葱花即可 。
步骤/方式3
香菜鱼丸汤
食材
草鱼 、香菜 、蘑菇 、鸡蛋 、精盐 、生姜 、胡椒粉 、淀粉 。
做法
1 、新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉 。
2 、把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上 ，菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸 。
3 、刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺 ，然后放入小盆内 。
4、放入一点精盐 ，放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲 。
5 、倒入1/4小碗清水后 ，用筷子顺一个方向用力搅拌，直至鱼茸上劲成胶泥状。
6 、往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清 ，少许干淀粉后用力搅匀 。
7 、把清洗干净的香菜用刀切成碎末 。
8、把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟 。
9 、锅里加清水炉子点火 ，等水出现细泡时 ，用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。
10、大火煮开 ，等鱼丸飘起来 ，把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内 ，备用。
11 、蘑菇择洗干净 ，备用 。
12、另起油锅，放入姜片炒香 。
13 、倒入准备好的蘑菇 ，加少许精盐 ，炒至蘑菇变软 。
14 、根据需要往锅里倒入清水 。
15 、水开后倒入鱼丸，大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。
16 、把鱼丸汤盛到碗里 ，撒入鸡蛋饼丝即成 。
步骤/方式4
萝卜丝鱼丸汤
食材
鱼丸300克、萝卜150克、豌豆50克、姜2片、葱1根 、盐适量 、料酒适量、鸡精适量 、胡椒粉适量 。
做法
1 、鱼丸买现成的 。豌豆洗净 ，萝卜洗净切丝，生姜切片 。
2 、锅里油热 ，放下豌豆 。
3 、放下萝卜丝煸炒 。
4 、放一大碗清水 ，大火煮开5分钟 。
5 、放入鱼丸 ，姜片 ，料酒，大火煮开5分钟 。
6 、加盐，鸡精 ，胡椒粉，葱花即可 。
步骤/方式5
冬瓜鱼丸汤
食材
鱼丸200g 、冬瓜150g、海米10g 、葱1段 、姜2片 、芝麻油5g 、盐1g 、胡椒粉1g 。
做法
1 、冬瓜去皮切片 ，洗净 ，海米提前一小时浸泡；
2 、打开美的电饭煲 ，依次加入鱼丸 、冬瓜、海米 、葱 、姜 、并加入足量的水；
3 、盖上电饭煲盖子 ，启动蒸煮程序；
4 、20分钟后 ，电饭煲停止工作，调入芝麻油 、盐 、胡椒粉即可 。
步骤/方式6
鲜蔬鱼丸汤
食材
青菜心五棵 、大鱼丸四个 、胡萝卜半根、黑木耳三朵 、花生油一小汤勺 、盐一茶匙、味精少许 。
做法
1 、青菜用淘米水浸泡一会儿 ，起到很好的去脏效果 。
2、黑木耳浸泡 ，最好用淘米水浸泡木耳 ，更加有助于木耳的涨发 ，同时 ，还能起到很好的清洁作用 。
3、鱼丸出冰箱 ，冲洗一下 ，有利于更快地解冻
4、将洗干净的青菜和胡萝卜切好 ，怎么切很随意
5 、锅里放少许花生油 ，大约一小汤勺 ，先下胡萝卜后下青菜 ，炒至青菜断生
6 、放大约一茶匙盐 ，拌匀入味
7 、加适量开水 ，没过食材，盖盖烧一会儿 。
8 、汤大开后 ，用锅铲推一推食材 ，再盖盖烧一会儿 ，因为鱼丸是刚解冻的 。
9 、关火后加入少许味精 ，出锅盛入汤碗 。
步骤/方式7
什锦鱼丸海带汤
食材
鱼丸150g 、海带200g、葱花适量 、盐适量 、鸡精适量 、辣椒油适量 。
做法
1 、鱼丸切成小块 。
2 、海带浸泡好后 ，切成块 。
3、汤锅烧开一锅水 ，下入鱼丸煮 。
4 、下入海带和葱花继续煮 。
5 、最后撒入适量盐 ，鸡精调味即可 。
步骤/方式8
鱼丸冻豆腐汤
食材
冻豆腐3块 、鱼丸6颗 、油炸蒜子适量、小油菜几棵 、油适量 、盐适量。
做法
1 、冻豆腐解冻 ，每块切成4小块 ，鱼丸解冻洗净，油炸蒜子准备 ，小油菜洗净 。
2 、锅里加入一勺水 ，加入鱼丸煮沸一会 。
3 、加入冻豆腐稍煮一会 。
4 、加入油炸蒜子 ，煮5分钟左右。
5 、加盐调味 ，最后放入小油菜和适量调和油 。
6 、稍煮即可出锅 。
步骤/方式9
海带豆腐鱼丸汤
食材
海带100克 、豆腐150克、鱼丸适量 、油适量 、盐适量、味精适量、花椒粉适量 。
做法
1 、豆腐切厚片 ，海带洗净切条，葱切末备用 。
2 、鱼丸切两半备用 。
3 、热锅热油 ，放入豆腐煎一下 。
4 、放适量的花椒粉炒匀。
5 、再放入葱花炒香 ，倒入适量的清水。
6 、放入鱼丸 ，盖盖，大火烧开 。
7、待鱼丸煮熟 ，即可放入海带再煮1分钟 。
8、放入少许盐和味精调味即可 。
步骤/方式10
虾仁冬瓜鱼丸汤
食材
冬瓜1块 、鱼丸150克 、干大虾8个、姜3片 、胡椒粉1小勺 、油适量 、葱片、盐适量 。
做法
1 、干大虾提前用冷水泡上20分钟；
2 、烧热锅 ，放适量的油 ，下入葱姜爆香；
3 、再加入泡过的大虾煸炒；
4 、倒入泡过大虾的水 ，制作高汤；
5 、下入冬瓜球和鱼丸去煮；
6、加入盐和胡椒粉调味；
7 、煮上五分钟直至鱼丸胀大和冬瓜球完全透明即可；
8 、盛入碗中 ，撒些小葱末 。
食材：鱼肉500克清水40克蛋清3个湿淀粉50克
调味料：精盐4克葱姜汁25克味精1.5克、熟猪油50克
做法 ：
1.取鱼肉500克，剁成鱼泥 ，加清水40克 ，精盐4克，葱姜汁25克 ，顺着一个方向搅匀；
2.搅至有粘性时 ，用手试挤一个鱼丸 ，放入冷水中 ，如能浮起 ，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个 、湿淀粉50克 、味精1.5克 、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀 ，即成鱼丸料子；
3.然后 ，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开（保持微开3分钟）撇去浮沫 ，用漏勺将鱼丸捞出即成。
食材 ：猪前肘肉3000克左右，盐10克 ，鸡精10克，五香粉5克 ，鸡蛋1个 ，玉米淀粉40克 ，食用油适量 ，生抽30克 ，老抽10克 ，黑胡椒粉5克。
做法如下：
1 、猪肉洗净切成大块 ，放入绞肉机绞成肉馅 ，注意一点 ，不要绞得太细 ，稍微带点颗粒 ，口感更好 ！
2、葱姜用刀拍碎 ，放入大碗中 ，加入适量温水，然后翻入用手揉抓 ，大约需要8分钟左右 ，直至将葱姜味全部释放 ，做好待用 。
3 、肉馅中先加入盐 ，鸡精 ，白糖 ，五香粉粉 ，葱姜水 ，反复抓匀 。然后再打入一个鸡蛋 ，淀粉抓匀即可，四喜丸子的馅料做成 。
4 、炒锅加油烧至7成热 ，大约200度左右 ，然后将肉馅做成每个4两左右的丸子 ，下入锅中 ，炸制定型 。
5 、另起炒锅加入少许的食用油，炒香葱姜片 ，八角 ，再加入生抽炒香 ，随后加入清水烧沸，加盐 ，鸡精 ，白糖 ，黑胡椒粉搅匀，再加少许的老抽调色。
6 、将炸好的四喜丸子放在砂锅中 ，倒入之前调好的酱油汁 ，盖上锅盖小火炖煮30分钟 。出锅后将丸子装入深一点的盘子中。
7 、把煮丸子的汤汁倒入炒锅中 ，过滤掉里面的残渣，随后用水淀粉勾芡，差不多比酸奶稍微稀一点就行 ！最后再淋点香油进去 ！淋在烧好的丸子上面 ，再撒点小葱末就可以上桌啦！
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